Ma grand-mère

appelait ça un entremet au fromage blanc  ( fait avec le fromage blanc bien égoutté de la ferme d'à côté) , moi je l'appelle "cheesecake"  ( fait avec du Philadelphia de la grande surface d'à côté ) c'est plus tendance !! Dans l'assiette le résultat est le même : un dessert frais, un dessert pour l'été,  pratique car à préparer la veille, c'est le dessert au fromage blanc de ma grand-mère du Nord, aux spéculoos et  fruits rouges :

ici fraises des bois, framboises et menthe du jardin ! 

My mamycheesecake  ( 4 à 5 personnes ) :

Ingrédients :
 -125 g de speculoos écrasés en miettes ( mettre dans un sachet ou un torchon et écraser au rouleau à pâtisserie ou attendrisseur à viande )

-40 à 50 g de beurre mou

- 2 oeufs

- 450 g de Philadelphia

- 60 g de sucre en poudre blond  ( le cheesecake sera doré) ou blanc ( le cheesecake sera bien blanc)

- 1 sachet de sucre vanillé

Préparer un coulis de fruits rouges ( framboises, fraises, ...) : la base d'un coulis c'est un sirop avec 100 g de sucre et 10 cl d'eau auquel on ajoute 250 g de fruits . On mixe le tout pour obtenir un coulis.  Proportions à adapter à la quantité de coulis désiré.


Recette :
- Préchauffez le four à 180 °
- Gainez un petit moule à manqué de papier sulfurisé
- Mélangez le beurre mou et les speculoos émiettés
- Tapissez le fond du moule avec ce mélange en tassant bien et  mettez au frais
- Pendant ce temps, battez les oeufs entiers, y ajouter le Philadelphia, le sucre et le sucre vanillé
- Etalez cette préparation sur le fond "speculoos"du moule ( vous pouvez intégrer en cours d'étalage des fruits frais entier au mélange)
- Mettez au four pour 30 à 35 mn
- Laissez refroidir dans le four porte ouverte au moins une heure 
- Mettez au frigo jusqu'au lendemain ( à défaut trois heures minimum de refroidissement) 
- Démoulez le cheesecake et couvrez avec le coulis et des fruits frais entiers si vous en avez.
- Remettez au frais si le dessert doit attendre pour être servir ( le sortir 10 à 15 mn avant dégustation)

Facile, pas cher ...  et spectaculaire, non  !
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" La gourmandise a l'inestimable avantage de développer entre compagnons de table des sentiments d'indéracinable affection ... "
Guy de Maupassant